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学习配菜，后厨帮忙，上手掌勺……2月16日，十多名妇女在同心汤碗非遗传承人马花霞经营的餐厅参加培训。这是她们参加同心汤碗制作师培训的第21天。
每天，马花霞都会在现场教学，并在所有流程中手把手传授技巧。时间一长，她盯住了28岁的王亚萍。
“只要我示范，她就跑过来看，观察得很仔细。从选食材、练刀功到用调料、看火候，不管哪个环节有疑问，她都来问我，一天能问十几回。”马花霞说，“王亚萍有上进心，她问过后就记住了，之后会注意练习和实践，她进步很快。”
杨小红是2017年第一批参加同心汤碗制作师培训的学徒，如今，她已经是餐厅里的二厨，自己也经营着一家汤碗店。对于新参加培训的姐妹，她将自己总结出的经验和盘托出：同心汤碗历经百年传承，制作的核心是“1248”，也就是1勺鲜汤、2颗丸子、4片牛肉、8种食材。食材看似简单，其实每个环节都有学问——青萝卜用不用水焯、豆腐切菱形还是条块、木耳用手撕还是刀切，包括粉条、黄花菜、蒜苗、红辣椒等的选择、备用及处理，各有特点，如果在制作工序中做不到精益求精，就难以呈现出最地道的同心味道。
基础不同，悟性各异，有些学员掌握技巧快一些，有的就慢一点。每当有姐妹畏难或学习遇到瓶颈想要放弃时，杨小红就用自己的经历鼓励她们：技多不压身，尤其是做菜。学会了可以充实自己、提高厨艺、补贴家用，在家门口打工、开馆子也不影响照顾孩子和老人。杨小红说：“我一开始也觉得很难、很苦，想过放弃，最后还是咬牙坚持下来了。现在每个月能拿4000多元工资，还不算餐馆之外的收入……”
2月初，同心县举办了2024年“同心汤碗”劳务品牌展示暨“春风行动”专场招聘会，线下招聘会吸引800余名求职者，线上直播带岗观看人数达1万人次。在马花霞眼中，今年来参加培训的妇女和求职者，都有提升自己、改变生活的拼劲。“人勤春来早，努力不止步。我开餐厅，就是想和大家一起成长、奋斗、发展，一起把同心汤碗的口味和口碑传承下去。”马花霞说。
自治区人社厅相关负责人表示，今年年初，我区便扎实开展“就业援助月”“春风行动”等“10 n”公共就业服务活动，持续对就业困难人员精准实施职业指导、岗位信息服务、免费职业培训等，推动就业困难人员、农村转移劳动力、脱贫人口等重点群体充分高质量就业创业。截至1月底，全区城镇新增就业9481人，失业人员实现再就业3635人，农村劳动力转移就业12万人，实现工资性收入3.69亿元。
来源：宁夏日报（2024-02-17）
